雖然對(duì)飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)并不新鮮，“冷沖泡”近來(lái)似乎越來(lái)越熱鬧。尤其是咖啡行業(yè)出現(xiàn)了一系列冷飲，這改變了消費(fèi)者體驗(yàn)咖啡的方式。但是隨著咖啡行業(yè)對(duì)產(chǎn)品的日益飽和，茶也有越來(lái)越多的機(jī)會(huì)利用這種熱潮。
最近幾個(gè)月，我們看到，在各種飲料中使用冷飲茶的概念的發(fā)展要求穩(wěn)步上升——硬塞爾茨、清潔能源飲料、傳統(tǒng)RTD茶，您稱(chēng)之為。這讓我們對(duì)即將到來(lái)的飲料趨勢(shì)有了獨(dú)特的視角，我們自豪地成為塑造消費(fèi)者如何通過(guò)美味產(chǎn)品體驗(yàn)這些趨勢(shì)的一部分。冷飲茶似乎是最新的前沿，盡管對(duì)于這一類(lèi)別的發(fā)展還有很多待觀察，但冷沖泡咖啡的成功可以提供一些見(jiàn)解。以下是飲料公司在冷飲市場(chǎng)上使其茶葉產(chǎn)品脫穎而出的一些創(chuàng)新方法。
風(fēng)味
偉大的口味是為品牌和消費(fèi)者創(chuàng)造難忘的飲料體驗(yàn)的關(guān)鍵。像咖啡、茶和提香一樣，它們的風(fēng)味來(lái)自于如何培育、加工和釀造；但是由于風(fēng)味技術(shù)的進(jìn)步，飲料開(kāi)發(fā)商可以創(chuàng)造出特定的風(fēng)味體驗(yàn)，從而提高茶的自然品質(zhì)。
當(dāng)然，從配方的角度來(lái)看，茶一般是一種很有吸引力的成分，可以搭配——面膜沒(méi)有太多的非注釋?zhuān)陲嬃项?lèi)型上是多功能的，而且它自然也充滿(mǎn)了功能性的好處。例如，我們發(fā)現(xiàn)綠茶對(duì)柑橘有很好的效果，而紅茶則與漿果和草藥的味道特征很好地搭配。冷沖泡具有這些品質(zhì)，但味道略有不同。
當(dāng)我們?yōu)樯虡I(yè)飲料配制時(shí)，我們經(jīng)常去喝濃縮茶。如果將冷煮茶濃縮液與標(biāo)準(zhǔn)濃縮茶并排比較，您會(huì)注意到，冷飲往往具有更甜、更平滑和更溫和的味道；這是因?yàn)槔溽勗旃に噺闹参镏刑崛〉目辔秵螌幈容^苛刻、熱基方法少。這對(duì)飲料開(kāi)發(fā)商來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息，因?yàn)樗顾茉祜L(fēng)味體驗(yàn)更加輕松。
檸檬、桃、芙蓉等口味長(zhǎng)期以來(lái)一直是許多現(xiàn)有茶葉產(chǎn)品線的主打，但隨著消費(fèi)者尋求進(jìn)一步多樣化和選擇，草莓羅勒、藍(lán)莓薰衣草、石榴薄荷等更為精致的風(fēng)味搭配越來(lái)越不新鮮。如果我們能從RTD冷沖泡咖啡的種類(lèi)出現(xiàn)中學(xué)到什么，那么隨著品牌爭(zhēng)奪貨架空間，這些主要口味的熟悉最終將為更冒險(xiǎn)的產(chǎn)品讓路。
配方和功能
口味可能是飲料的明星成分，但它們并不是唯一的“吸引”消費(fèi)者的方法。從咖啡行業(yè)目前發(fā)生的情況以及我們實(shí)驗(yàn)室看到的情況中汲取靈感，除其他跨類(lèi)別適應(yīng)外，無(wú)糖、無(wú)奶、含氮和酒精等多種不同種類(lèi)的優(yōu)惠，可以幫助新的冷沖茶與眾不同，同時(shí)突出冷飲的高級(jí)性質(zhì)。
追求“功能優(yōu)勢(shì)”的配方方法也被證明是有益的，因?yàn)槠放葡Ｍ麑⒆约号c競(jìng)爭(zhēng)分開(kāi)。當(dāng)消費(fèi)者尋求冷飲茶的水化和營(yíng)養(yǎng)特性時(shí)，他們也在尋找其他功能成分的好處——比如咖啡因、抗氧化劑、蛋白質(zhì)、纖維或CBD。這使得冷飲茶成為天然飲料的絕佳基礎(chǔ)，無(wú)論是含酒精還是不含酒精。
隨著這個(gè)類(lèi)別隨著新的風(fēng)味和功能組合的不斷演變，我們肯定會(huì)看到在紋理元素形式上的進(jìn)一步探索。盡管仍有一些挑戰(zhàn)需要解決，但RTDboba型配方的可能性，特別是對(duì)飲料開(kāi)發(fā)商來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域。
由于各種口味、功能優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用范圍廣泛，茶葉行業(yè)成功地吸引了新一代消費(fèi)者。小眾產(chǎn)品，如康普茶、mate和新式冷沖泡將繼續(xù)推動(dòng)茶行業(yè)，這一趨勢(shì)將優(yōu)先考慮健康和健康，以及對(duì)功能性和品牌透明度的需求增加，在配料質(zhì)量和來(lái)源方面。
無(wú)論未來(lái)對(duì)茶的發(fā)展以及世界的飲用狀況如何，這都是一個(gè)令人興奮的時(shí)刻，它是一個(gè)茶和飲料概念的時(shí)刻。
來(lái)源于：TeaChaThe
